Barista-Schulung
Leistung · TrainingBarista-Schulungen von Gian Zaniol finden direkt im Betrieb statt, an der eigenen Maschine des Teams. Das Ziel ist ein gemeinsamer Standard, der Personalwechsel übersteht: klare Rezepte, sichere Handgriffe, konstante Qualität, egal wer an der Maschine steht. Geschult wird in Berlin und überregional, unabhängig von Rösterei und Hersteller.
- Ort
- An eurer Maschine
- Gruppe
- Klein, hands-on
- Level
- Grundlagen bis Feinschliff
- Ergebnis
- Dokumentierter Standard
- Preise
- Auf Anfrage
Warum bei euch, nicht im Schulungsraum
§ 01Ein gutes Rezept bringt nichts, wenn es im Team niemand hält. Und ein Kurs an fremdem Equipment bringt wenig, wenn eure Maschine zuhause anders reagiert.
- Training an eurer Maschine, eurer Mühle, euren Bohnen
- Kleine Gruppen, jede Person steht selbst an der Maschine
- Unabhängig: kein Hersteller-Kurs, keine Bohnen-Verkaufsagenda
- Echte Abläufe, inklusive Stoßzeiten-Workflow
- Am Ende hängt ein Rezept neben der Maschine, das jede Schicht hält
Inhalte
§ 02Espresso-Grundlagen
Dosierung, Mahlgrad, Bezugszeit, Tampen: die Handgriffe, die jede Tasse gleich gut machen. Auf Gramm und Sekunde eingestellt, gemeinsam im Team, denn Konsistenz beginnt beim gemeinsamen Standard, nicht an der Maschine.
Milch und Getränkebau
Milch aufschäumen, das gilt für Kuhmilch wie für Hafer, Temperatur, Textur, eingießen. Latte Art gehört dazu, ist aber das Sahnehäubchen, nicht das Fundament.
Mühle nachstellen
Der Punkt, an dem die meisten Teams hängen: den Mahlgrad im Tagesverlauf selbst nachjustieren, statt auf den Techniker zu warten. Nach der Schulung kann das bei euch jede Schicht.
Workflow und Standard
Stationsaufbau, Reihenfolge, Reinigung, Qualitätskontrolle im Alltag. Das Ergebnis wird dokumentiert: Rezeptkarte an der Maschine, Checkliste pro Schicht.
Formate
§ 03Team-Schulung Gastronomie
Für Cafés, Restaurants und Bars. Oft kombiniert mit einem Kaffee-Audit am selben Tag: erst das Setup richtig einstellen, dann das Team darauf schulen.
Coffee-Corner für Büros
Für Unternehmen, die Kaffee als Teil ihrer Arbeitskultur verstehen. Die richtige Maschine, passende Bohnen und ein Setup, das auch ohne Barista im Haus zuverlässig gute Ergebnisse liefert.
1:1 für Enthusiasten
Mein Fokus liegt auf Betrieben, aber für echte Enthusiasten gibt es kompakte Einzel-Sessions: Setup, Mahlgrad, Rezept, an deiner Maschine zuhause.
Fragen zur Schulung
§ 0401 Unser Personal wechselt ständig, bringt das überhaupt was?
Gerade dann. Ziel ist ein Standard, der Personen überlebt: klare, dokumentierte Rezepte und ein Setup, das Neue in kurzer Zeit bedienen können. So kostet der nächste Wechsel keine Qualität mehr.
02 Wie viele Leute können mitmachen?
Bewährt haben sich kleine Gruppen, damit jede Person genug Zeit an der Maschine bekommt, Zuschauen macht keinen guten Espresso. Größere Teams schule ich in Schichten, das lässt sich mit dem Betrieb kombinieren.
03 Braucht das Team Vorkenntnisse?
Nein. Inhalt und Tempo richten sich nach Erfahrungslevel und Maschinenpark, von den Grundlagen für Einsteiger bis zum Feinschliff für erfahrene Baristas.
04 Was kostet eine Schulung?
Individuell nach Teamgröße und Umfang, auf Anfrage. Ohne Verkaufsagenda: Gian Zaniol ist an keine Rösterei und keinen Hersteller gebunden, geschult wird, was euch besser macht, nicht was sich verkaufen lässt.